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ácido graxo
Ácido carboxílico de cadeia longa, em geral com número par de carbonos, que forma triglicerídeos e fosfolipídios e pode ser saturado ou insaturado.
Onde usar
Citado em nutrição, em óleos vegetais e na produção de sabão e biodiesel; o ômega-3 é um exemplo de ácido graxo poli-insaturado.
Exemplos
O ácido esteárico é um ácido graxo saturado de 18 carbonos.
A dupla ligação do ácido oleico dobra a cadeia e impede o empacotamento firme das moléculas, por isso o azeite é líquido.
Cuidado
Não confundir com aminoácido nem com ácido forte: o ácido graxo é um ácido fraco, e o nome vem da origem em gorduras.