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polimorfismo cristalino
Capacidade de uma mesma substância de cristalizar em mais de uma estrutura cristalina, com propriedades distintas, como solubilidade, ponto de fusão e densidade.
Onde usar
Importante em fármacos, pigmentos e chocolate, onde a forma cristalina escolhida altera a estabilidade, a dissolução e a textura.
Exemplos
O carbonato de cálcio ocorre como calcita e aragonita, dois polimorfos.
No chocolate, o polimorfismo da manteiga de cacau determina o brilho e a textura.
Cuidado
Não confundir com alotropia, que é a existência de formas diferentes de um mesmo elemento; o polimorfismo vale também para compostos.
Sinônimos
polimorfismo
Origem
Do grego polýs, 'muitos', e morphé, 'forma'.