Química · Avançado · Português · Técnico
efeito hidrofóbico
Tendência de grupos apolares a se agruparem em água, escondendo-se do solvente, o que é impulsionado principalmente pelo aumento da entropia das moléculas de água.
Onde usar
Importante no dobramento de proteínas, na formação de micelas e membranas e na ação de detergentes.
Exemplos
No dobramento de uma proteína solúvel, as cadeias laterais apolares se voltam para o interior por causa do efeito hidrofóbico.
O efeito hidrofóbico mantém as caudas dos fosfolipídios afastadas da água na bicamada.
Cuidado
Não imaginar uma repulsão da água: o efeito resulta sobretudo do ganho de entropia da água, e não de uma atração forte entre os grupos apolares.