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levedura
Fungo unicelular, como o Saccharomyces cerevisiae, que realiza fermentação e é usado na produção de pão, cerveja e vinho.
Onde usar
Aparece em aulas de metabolismo e fermentação e em receitas de panificação e cervejaria.
Exemplos
A levedura transforma o açúcar da massa em gás carbônico e álcool, e o gás faz o pão crescer.
Na produção de cerveja, a levedura fermenta os açúcares do malte.
Cuidado
Não confunda com fermento químico, que faz a massa crescer por reação química, sem organismo vivo.
Sinônimos
fermento biológico