Biologia · Essencial · Português · Neutro
fermentação
Processo em que microrganismos ou células degradam açúcares sem oxigênio, obtendo energia e produzindo compostos como etanol, gás carbônico ou ácido lático.
Onde usar
Aparece em microbiologia, bioquímica e na produção de pães, cervejas, iogurtes e queijos.
Exemplos
As leveduras fermentam o açúcar do mosto e produzem etanol e gás carbônico.
Nos iogurtes, bactérias lácticas realizam fermentação e transformam a lactose em ácido lático.
O gás carbônico liberado na fermentação faz a massa do pão crescer.
Cuidado
Não confunda com respiração aeróbica, que usa oxigênio e extrai muito mais energia da glicose; na fermentação a degradação é incompleta.
Origem
Do latim fermentare, 'levedar', de fermentum, 'fermento'.